吃貨日記:“死前必吃”清單

 imcoffeir   2015-06-18 12:00   1594 人閱讀  0 條評論

   人活一輩子,什么事情都比不上吃,如果把每天吃的東西加起來,那將是一個很大的天文數,好書林小編認為:在有生之年,怎樣才能吃到美食才是最重要的。近日,吃貨蔡瀾數盡天下美食,寫成“死前必吃”的吃貨日記,真叫人忍不住口水橫流啊~

    卵有千變萬化的吃法,削法國黑松菌做奄姆烈,死前必嘗。至于完美的蛋,是將一個碟子抹上油,燒熱,打一只蛋進去,燒至到熟為止,每一個人對什么叫熟的程度,要求皆不同,不是餐廳可以吃到,必須要自己做。

    香代表香料,印度咖喱最好吃。咖喱魚頭固佳,咖喱螃蟹更好。在印度果亞做的咖喱蟹,是將蟹肉拆出來和咖喱煮成一團的,其香無比。

    魚的種類無數,但是一生人非試不可的是河豚。當今有人研究出養殖沒有毒的河豚,怕死可以由此入手。吃呀吃呀,你就會追求劇毒的。那種甜美,是不能以文字形容,非自己嘗試不可,曾經有個出名的日本歌舞劇名演員吃河豚毒死,但死時是帶著微笑的。

    酪是芝士,在意大利北部的原野上,草被海水浸過,帶咸,羊吃了,乳汁亦咸。做出來的芝士,天下無雙。

    貝殼類之中,鮑魚必食,它的腸最佳。潮州人做的炭燒響螺是一絕。片成薄片,入嘴即化。龍蝦之中,有幸嘗過香港本地的,那么你就不會去吃澳洲或波士頓龍蝦了。

    藻類可食沖繩島的水云,會長壽,沖繩島人皆高齡,有此為證,用醋腌制得好的話,很美味。

    菜類之中,豆芽為首。法國的白蘆筍不吃死不瞑目。 CHICORY小白菜帶苦,也是人生滋味之一。各種腌制的蘿卜之中,插在酒槽內泡的 BETTARA TSUKE甜入心,百食不厭。

    肉只有羊了。沒有一個懂得吃的人不欣賞羊肉。古人說得好,女子不騷,羊不膻,皆無味。南斯拉夫的農田中,用稻草煨烤了一整天的羊,天下絕品。

    果以榴蓮稱王,馬來西亞的貓山王是王中之王。

    豆類制成品的豆腐菜,以四川麻婆為代表,每家人做的麻婆豆腐都不同。一生人之中,一定要去原產地四川吃過一次,才知什么叫豆腐。

    烏魚子則要選希臘島上的,用蠟封住,最為美味,把日本、臺灣、土耳其的,都比了下去。

    意大利的白菌,削幾片在意粉上面,是完美的。

    實的貴族是松子。當今到處可以買到,并不稀奇,好過吃花生一百倍。撒哈拉沙漠中的蜜棗,也是一流的。

(抱歉,連圖片都罕見。)

    魚子醬則要抓到巨大的鱘魚,剖腹后取出,下鹽。太多鹽死咸,太少鹽會腐壞。天下只有五六個伊朗人會腌制。吃魚子醬,非吃伊朗的不可,俄國的不可相信。但也只有在伏爾加河畔,才能吃到生的,鹽自己加,一大口一大口的吃,人生享受,止于此。

    面則以私人口味為重,認為福建炒面為好。在福建已吃不到,只有吉隆坡茨廠街中的金蓮記炒得最佳。為此,去吉隆坡一趟,值回票價。

    腌則以火腿為代表。金華火腿中的肥瘦部分,一小塊可以片成四百片,香港的華豐燒臘店中可以買到。

    意大利的龐馬火腿生吃,最好是給意大利鄉下佬請客,一張餐桌坐在果樹下,火腿端來,伸手去摘頭上的水果一齊吃,才是味道。

    至于西班牙的黑豚火腿,不能片來吃,一定是切成丁,在巴塞羅那吃,就是這種切法。

    谷類之中,白米最佳,一碗豬油撈飯,吃了感激流淚。什么?妳不敢吃豬油?那么死吧!沒得救的。

    芋頭吃法,莫過于潮州人的反沙芋,松化甜美。芋泥更要磨得細,用一個削了皮的南瓜盛 ,再去燉熟。當今還剩下幾位老師傅會做,不吃的話就快絕種了。

    泡是泡菜,以韓國人的金漬做得最好,天下最最美味的金漬,則只能在北韓才找得到。他們用魚腸、松子夾在白菜中,加大量蒜頭和辣椒粉,揉過后放在一邊。這時把一個巨大水晶梨挖心,將金漬塞入,雪中泡個數星期,即成。

    太多太多的吃貨日記,永遠都寫不完。天下美食,完全可以寫成一套百科全書,很多東西,吃過之后方知味美,固有好書林小編整理美味佳肴,吃過嘗過方顯吃貨本色。

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