【川菜】一學即會的水煮肉片做法,超實用!

 imcoffeir   2018-11-01 23:11   1252 人閱讀  0 條評論

從來都是開水涮肉片的童鞋,你們哪會知道水煮肉片的美味!!肉片一定是最鮮嫩的,湯汁要自己調的才過癮。今天好書林美味佳肴小編教大家最詳細的教程,照著做,新手15分鐘搞定妥妥的。

食材:
里脊300g、圓生菜200g、雞蛋清1個、食用油100ml、豆瓣醬50克、料酒10ml、小米椒適量、姜絲適量、蔥花適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、清水1000ml、玉米淀粉10g

做法:
1)里脊肉去筋膜,切成肉片。
2)肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉,腌制15分鐘。
3)圓生菜洗凈、瀝水,手撕成大片,放碗中備用。
4)生姜切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。
5)將50ml食用油,倒入鍋內下入豆瓣醬、姜絲、花椒小火煸炒。
6)見豆瓣醬煸炒出紅油后下入清水或高湯。
7)水開后逐片下入肉片,輕輕推動,防止粘連。下入調料,醬油、雞精見肉片變色后關火。
8)將汆燙熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中。
9)鍋內倒入50毫升食用油,加熱至8成熱。
10)將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11)將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。


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