貝類海鮮的做法之香辣花甲

　　今天好書推薦的第一道食譜是貝類海鮮的做法之香辣花甲，這道菜是是小編夏天的最愛。鮮香味美，下酒又下飯，不去大排檔也能吃到！做法簡單，一學就會，一起來看看吧！

    貝類海鮮的做法之香辣花甲需要準備的食材

花甲、生姜、蒜子、香蔥、小米椒、干辣椒

    貝類海鮮的做法之香辣花甲做法步驟

　　1.花甲買回來后要先放入水中浸泡一下，加一點鹽、香油讓它們更快的吐沙。　

        2.將生姜蒜子切碎，小米椒切圈，香蔥切長段，干辣椒切節備用。

　　3.鍋中加入足量的水，大火燒開后下入清洗干凈的花甲，煮至一分鐘花甲全部打開就可以撈起來，瀝干水分備用。

　　4.鍋中加入適量食用油，油熱后下入蔥姜蒜和小米辣炒出香味。

　　5.再下入干辣椒和花椒，煸炒10秒。

　　6.加一勺香辣椒煸炒出紅油。

　　7.再加少許蠔油炒出香味。

　　8.加料酒少許熗鍋，再加適量清水煮開，然后加少許白糖和老抽。

　　9.最后倒入花甲，少許辣椒油繼續煸炒至完全入味，一分鐘后出鍋裝盤。

　　10.有香菜的最后準備一點，放在上面配色用，也可以用蔥花代替。