肉沫茄子

 imcoffeir   2020-10-25 14:04   56 人閱讀  0 條評論

肉沫茄子,是一道甘旨的、簡略的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料,輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等制作而成。其做法簡略,色香味齊全,養分豐厚。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口愈合的成效。


基本信息

中文名稱

肉沫茄子


英文名

Fried Eggplant With Pork


主要食材

茄子,豬肉,郫縣豆瓣

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分類

川菜


口味

咸辣


烹飪方式

煸炒


目錄

1菜品特征

2做法

3養分價值

菜品特征

做法簡略,軟嫩滑爽

做法

主料: 茄子2個,豬肉100克


輔料: 大蒜5克,鹽4克,味精5克,白糖3克,醬油4克,蔥片、姜絲6克


做法過程:


1. 茄子洗凈切長條,抓鹽腌制出水分,清水沖洗兩遍,攥干水分


2. 鍋中倒入適量的油燒熱,肉沫滑炒變色盛出備用


3. 鍋中留油,下蔥姜,1/2蒜末爆炒,郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油,


下茄子翻炒、燜,斷生


4. 茄子變軟后倒入之前炒好的肉沫,撒下剩下的蒜末翻炒均勻


5.最后,倒少量陳醋、少量糖、少量雞精、翻炒均勻,出鍋裝盤即可


小貼士


調料適當,依據個人口味而定


養分價值

茄子的養分也較豐厚,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種養分成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁堅持彈性和生理功能,防止硬化和決裂,所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。


維生素P能使血管壁堅持彈性和生理功能,維護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管決裂出血,使心血管堅持正常的功能,防止硬化和決裂,所以經常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的成效。


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