涼拌金針菇

 imcoffeir   2020-10-26 14:04   53 人閱讀  0 條評論

涼拌金針菇是一道菜品,制造質料首要有金針菇、紅蘿卜、蒜等。金針菇經沸水焯過后過涼水可使其爽脆,再配以應季的小蔬菜絲,最終用料汁調勻即可。




基本信息


中文名


涼拌金針菇




英文名


Golden Mushrooms and Mixed Vegetables




首要食材


金針菇,紅蘿卜,蒜,香菜,麻油




分類


涼菜




口味


蒜香,爽脆






制造工藝





制造難度


簡略




所需時刻


半小時




所用廚具


炒鍋




目錄


1制造方法


2小竅門


3養分價值


制造方法


家常做法




【材料】




金針菇400克、蒸魚豉油和生抽醬油1湯匙、香蔥2棵、油適量




【做法】




1.將金針菇擇去蒂部并洗凈瀝水,擺盤備用。




2.金針菇上澆上蒸魚豉油,上鍋蒸幾分鐘后關火取出,淋上生抽醬油。




3.香蔥切成蔥花,放在金針菇上,最終淋上一層剛燒熱的油即可。




方法一


【質料】




新鮮金針菇,香菜、生抽、麻油、雞精。




【制做方法】




1、 將金針菇洗凈,切去尾部老的部分,如果有連在一同的,扯開。




2、 鍋燒開水,放入金針菇,稍煮一下就撈起,冷卻。




3、 將香菜洗凈,用白開水沖一下,切碎,放在金針菇上。




4、 加一點生抽,麻油,雞精,拌勻即可。清爽可口,養分豐厚。備受喜愛。




【質料】




金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜、老酒。




【制做方法】




1.金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿卜切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲。




2.然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒。




3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。




4.放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒頃刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有全國。 成菜金針菇赤黃,食之清鮮脆嫩,味美爽口。




折疊方法二


【質料】




金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。




【做法】




1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲;




2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水;




3、將所有調料混合拌勻成調味汁;




4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合,淋上調味汁,拌勻即可!




折疊方法三


食材明細




主料: 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿卜五六片




配料: 香蔥2根 蒜2瓣




輔料: 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺




制造過程




1.金針菇:洗凈,開水焯1分鐘,過冷水




2.黃瓜切絲放在上面




3.胡蘿卜切絲放在上面




4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面,以便一會油烹




5.鍋中放兩勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙,趁熱澆在花椒面和香蔥碎上,最終調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。




折疊方法四


質料: 金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。




做法:




1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最終參加蔥絲拌勻,撈出;




2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;




3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充沛拌勻成濕料,將2料撈出,悄悄擠干水分放入拌勻;




4、上桌前滴幾滴香油即可。




小帖士




1、拌涼菜的汁就依照質料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的份額,和蒜泥混勻即可,蒜泥的做法同我平時做涼拌菜做蒜泥的方法相同。




2、其實胡蘿卜最好是熱水焯一下才更養分,今日犯懶就沒焯,如實奉告。




3、蜂蜜較白糖更柔和,沒有的話可以用半勺白糖替代。




【質料】:金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。




【制造方法】:




1、水燒開,先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒,最終參加蔥絲拌勻,撈出;




2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水里浸泡半分鐘;




3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜,和蒜蓉充沛拌勻成濕料,將黃色菜椒絲撈出,悄悄擠干水分放入拌勻;




4、滴幾滴香油即可。




食材明細




金針菇250克


紅椒1個


蔥幾根


蒜2瓣


鹽1/3茶匙


白糖1/3茶匙


耗油1湯匙


生抽1湯匙


辣椒油1茶匙


制造過程




1. 主料及輔料圖。


2. 將金針菇剪去根部,一根根扯開,紅辣椒切絲。


3. 鍋里燒開半鍋熱水,下金針菇和紅椒絲焯30秒。


4. 將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純潔水中冷卻。


5. 將冷卻的菇和紅椒絲控水。


6. 預備一碗調料汁:蒜切沫、蔥白切細,參加鹽和糖,調入生抽和耗油,參加少量冷開水即成汁。


7. 將調好的料汁澆在菇上。


8. 將料汁和菇拌勻。


9. 取一碗,將拌好的菇碼在碗里。


10. 將碗倒扣在盤子里。


11. 將碗取出,調入一勺辣椒油在菇上。


12. 靜置半小時就可以吃了。


主料:金針菇、紅椒




輔料:鹽、杏仁油、陳醋、雞精




1. 金針菇切去根部 ;




2. 放水里清洗干凈,紅椒切絲;




3. 燒一鍋開水,放進金針菇和紅椒絲;




4. 放鹽;




5. 大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲,瀝干水分;




6. 參加杏仁油;




7. 參加雞精;




8. 參加陳醋;




9. 用筷子拌勻即可。




用料




金針菇150克芹菜100克胡蘿卜100克




輔料橄欖油15毫升拌飯醬30毫升




涼拌金針菇的做法




1.預備材料




2.胡蘿卜削皮,刨絲,芹菜洗凈切段




3.金針菇去根,洗凈




4.燒開水,滴2滴油,放少許鹽




5放進胡蘿卜絲和芹菜段,焯水1分鐘后撈起,瀝干水待用




6.接著在燒開的水里放入金針菇,30秒-60秒就要撈起




7.把撈起的金針菇放入涼開水里




8.金針菇再次撈起瀝干水,和胡蘿卜絲、芹菜段一同,放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬,拌勻即可食用




金針菇,紅椒,綠椒。




1.金針菇切去根部;




2.放水里清洗干凈,紅綠椒切絲;




3.燒一鍋開水,放進金針菇和紅綠椒絲,放鹽;




4、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲,瀝干水分;




5、參加香油,雞精,陳醋。




6、用筷子拌勻即可。




金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其間賴氨酸和精氨酸含量特別豐厚,且含鋅量比較高,對增強智力特別是對兒童的身高和智力發育有杰出的效果,人稱"增智菇";




常常食用金針菇,不僅可以防備和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,并且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這首要是因為它是一種高鉀低鈉食物。




食用金針菇具有反抗疲憊,抗菌消炎、鏟除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的效果。




小竅門


1、金針菇用開水焯時要控制在20-30秒之間,可使金針菇爽脆適口減少塞牙。




2、配菜可以依據個人喜愛酌情添減。




3、在調制時可適當攥下金針菇,擠出部分水分。




4、夏日做這個菜,可在做好后放入冰箱冷藏段時刻,那味道就更鮮美了。




養分價值


金針菇




金針菇:金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其間賴氨酸和精氨酸含量特別豐厚,對增強智力特別是對兒童的身高和智力發育有杰出的效果,人稱"增智菇。"愈加有目共睹的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇,防備肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。金針菇中含鋅量比較高,也可有促進兒童智力發育和健腦的效果。金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利于食物中各種養分素的吸收和使用,對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。別的食用金針菇具有反抗疲憊,抗菌消炎、鏟除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的效果。并且中醫認為,補肝,益腸胃,抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。




【相關食物】




. 香菇




1. 提高機體免疫功用:




香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功用,還可促進T淋巴細胞的發生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性;




2. 推遲衰老:




香菇的水提取物對過氧化氫有鏟除效果,對體內的過氧化氫有必定的消除效果;




3. 防癌抗癌:




香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會發生具有抗癌效果的干擾素;




4. 降血壓、降血脂、降膽固醇:




香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的效果,又可防備動脈硬化、肝硬化等疾病。




要想金針菇好吃不塞牙,掌握好氽燙的時刻,金針菇在熱水的時刻在30秒,最多不能超過1分鐘,這樣做出來的金針菇好吃不塞牙!


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