木耳肉絲

木耳肉絲是一種家常菜，便是普通老百姓日常日子中常見、常做和常吃的菜。

基本信息

中文名

木耳肉絲

主要原料

黑木耳，豬肉絲

是否含防腐劑

否

副作用

無

目錄

1概述

2原料

3調料

4做法

5瀟湘語

概述

木耳肉絲是一種家常菜，便是普通老百姓日常日子中常見、常做和常吃的菜。家常菜，讓我們品嘗的是一份醇美、一縷溫暖、一種幸福。家常菜，隨家而生，可以用最簡略的方法和最簡略的材料做出好吃的菜。家常菜，用舌尖嘗到的是甘旨，用心感覺到的是濃厚的情懷。簡簡略單的家常菜里，不僅有麻辣酸苦咸的“五味人生”，也有甜美家庭日子的情深意長呢。

原料

泡發好的黑木耳適量、豬肉絲125克（黑木耳泡發前忘稱量了，反正是抓了一大把，結果發了多半盆，只炒了碗里裝的量）

調料

玉米油適量、姜末適量、蒜末適量、泡辣椒末適量、蔥末適量、料酒少量、醬油適量、白胡椒粉少量、水淀粉適量、雞精少量、鹽少量

做法

1、泡發的黑木耳洗凈并除掉蒂和雜質，切成絲待用。肉絲中放入料酒、醬油、白胡椒粉、水淀粉、少量玉米油拌勻碼味。

2、炒鍋中到入適量的玉米油燒至多半熱，放入碼好味的肉絲快速劃開并炒散。

3、放入姜末、蒜末、泡辣椒末炒勻。

4、放入木耳絲炒勻。5、放入雞精、少量鹽調味。

6、最終放入蔥花炒勻即可起鍋裝盤。

瀟湘語

因為肉絲現已提早碼夠味了，在加入黑木耳同炒時，只需放入少量的鹽調味就可以了。肉在碼味時加入玉米油可以使肉在后面炒制的過程中保持嫩滑，加入白胡椒粉可去腥增鮮。另外便是炒菜的時問不能長，一定要快速炒好出鍋，避免肉質變老。