西紅柿炒雞蛋

 imcoffeir   2020-10-29 13:57   65 人閱讀  0 條評論


西紅柿炒雞蛋,魯菜。又叫西紅柿炒蛋,是許多大眾家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪辦法簡單易學,養分調配合理。艷麗,爽口、開胃,成為我國菜肴中最具代表性、最經典的美食之一。其養分價值豐厚,具有養分素互補的特征以及健美抗衰老的效果。




基本信息


中文名稱


西紅柿炒雞蛋




英文名


stirred egg and tomato




主要食材


雞蛋(150克),西紅柿(2個),食用油,鹽(3克),清水(少數),生抽,味精,蔥花(10克),糖(少數)




分類


家常菜,普通系




口味


酸甜微咸






別號


西紅柿炒雞蛋




特征


紅黃相間,鮮香酸甜




簡稱


西紅柿炒蛋




制造工藝





目錄


1菜品特征


2養分成分


3制造訣竅


4養分價值


5飲食宜忌


6烹飪小貼士


菜品特征


色澤艷麗,酸甜爽口,口感爽滑,色香味濃,添加胃口。




養分成分


能量525.3千卡 維生素B60.15毫克 蛋白質28.88克 脂肪48.07克


鈣127.58毫克 膽固醇1170毫克 膳食纖維4.75克 葉酸240.6毫克


鉀756.81毫克 鋅2.76毫克 錳0.32毫克 維生素C35.00毫克


制造訣竅


1. 一般咱們用兩個雞蛋配上相同巨細的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很要害,假如西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺滋味缺乏、油膩、干澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的質料調配不但是甘旨的根底,并且是養分均衡的保證。




2. 打雞蛋的時分咱們要留意辦法: 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,直到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時,雞蛋外表有很多泡沫,這才能算雞蛋打好了。




3. 炒雞蛋時加油要適中,油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋相同多的油,等油燒熱再把




雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊際很多倒入。雞蛋入鍋后要當即用鏟子或筷子敏捷翻炒。




4. 在炒西紅柿的時分咱們能夠加點糖。這樣能夠中和西紅柿的酸味,口感更好。并且要使用西紅柿汁水的滋潤,在切西紅柿時,盡量切成橘子瓣巨細的塊,這樣才能得到比較多的汁水。




5. 先關火,并且最終出鍋時再加鹽,這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現,當您把菜端到桌上,西紅柿剛好開釋出了滿意的、適可而止的、滋味純粹的新鮮汁水。




6. 西紅柿假如炒出來帶著皮,厚厚的自然會下降食客的胃口,能夠在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理,只需將洗好的西紅柿,將西紅柿頂部,開花刀,用開水燙一下,皮立刻就張開,很簡單剝掉了,這樣炒出來不只滋味不減,連口感也變得愈加好了。




7. 雞蛋常常會粘碗,在雞蛋打入碗中后不要著急用筷子拌和,假如拌和了又不當即放入鍋中去炒那么雞蛋就會粘在碗上,那一層就浪費了。咱們能夠在雞蛋要下鍋的時分再拿筷子拌和,這樣拌和好之后直接放進鍋里雞蛋就不會粘在碗上了。




PS:雞蛋常常一不當心就會炒老,并且假如放油少的話還會粘鍋,咱們能夠在剛打的雞蛋里放入少數的清水,待拌和后放入鍋里,就能夠保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了,還有因為有一些清水在也不會那么簡單粘鍋了。




8. 鍋內放入適量(炒雞蛋的時分,油放多少很要害,經驗是相當于雞蛋液的2/3)的油,等油熱了的時分,倒入雞蛋液,留意這時,雞蛋液會自然的凝固,不要動,比及這個雞蛋液都凝固的時分(要當心油干了),用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊際悄悄進入,將雞蛋翻過來,煎一下,等兩面的色彩都呈現金黃的色彩時分,把雞蛋從鍋里取出來(也能夠不取,不過等熟練今后再說吧),這個時分鍋里面應該還有一些油,把西紅柿翻進去,翻炒幾下,由于西紅柿里面含有很多的水分,會有水份分出,這個時分把炒好的雞蛋放進去,放入少數鹽,翻炒幾下,撒上蔥花,就能夠出鍋了。




PS:假如喜愛吃更濃稠一點的西紅柿炒雞蛋,能夠將西紅柿提前切小塊一點,這樣能夠減少翻炒時間。




PS:有的喜愛雞蛋嫩一點兒的,能夠將雞蛋翻炒老練之后先盛出,將西紅柿翻炒適時,再將雞蛋倒入,放蔥花出鍋愈加可口。




PS:有人喜愛做的時分,放一些水進去,其實西紅柿里的水份徹底夠用了,不用放水。還有,西紅柿質量欠好,炒出來的菜不甜還有些苦味,出鍋的時分能夠適量放一些白糖。




養分價值


西紅柿含有豐厚的維生素C和B族維生素。雞蛋含有很多的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質;蛋黃中含有豐厚的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因而,雞蛋西紅柿是很好的健腦食品 。




含有豐厚的維生素、碳水化合物、有機酸及少數的蛋白質。有促進消化、利尿、按捺多種細菌效果;西紅柿中維生素D可維護血管,治高血壓;有谷胱甘肽,有推遲細胞衰老,添加人體抗癌才能的效果;胡蘿卜素可維護皮膚彈性,促進骨骼鈣化,防治小童佝僂病、夜盲癥和眼枯燥癥 ;含有對心血管具有維護效果的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發生。




西紅柿紅素還具有共同的抗氧化才能,能鏟除自由基,維護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻撓癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有防備效果外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險 。




西紅柿中的維生素C,有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、下降血壓之成效,對高血壓、腎臟病人有杰出的輔助醫治效果。多吃西紅柿具有抗衰老效果,使皮膚堅持白皙 。




西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常排泄,促進紅血球的構成,有利于堅持血管壁的彈性和維護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有協助。西紅柿多汁,能夠利尿,腎炎病人也宜食用。




常常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃西紅柿有助于改進癥狀。




西紅柿所含的蘋果酸和檸檬酸,還有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。




西紅柿炒蛋富含多種養分,它是女士堅持好身材的一道美食。西紅柿是人見人愛的食物之一,長相心愛,味美多汁,不只能美容,其所含養分還能維護心臟,好處多多,實在是不行錯過。雞蛋養分豐厚、易于保存、不用清洗,并且滋味鮮美。




據養分學家研討測定:每人每天食用50克-100克鮮西紅柿,即可滿意人體對幾種維生素和礦物質的需求。西紅柿含的"西紅柿素",有按捺細菌的效果;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。西紅柿含有豐厚的養分,又有多種功用被稱為奇特的菜中之果。它所富含的維生素A原,在人體內轉化為維生素A,能促進骨骼生長,防治佝僂病、眼枯燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的杰出成效。現代醫學研討標明,人體取得維生素C的量,是操控和提高肌體抗癌才能的決定因素。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,還有添加胃液酸度,協助消化,調整胃腸功能的效果。西紅柿中含有果酸,能下降膽固醇的含量,對高血脂癥很有好處。西紅柿富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。




雞蛋是自然界的一個奇觀,一個受過精的雞蛋,在溫度能夠的機會下,沒必要從外界彌補任何養料,就能孵出一只小雞,這就足以闡明雞蛋的養分。雞蛋是養分豐厚的食物,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需求的礦物質。突出長處是,雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。




雞蛋中含有豐厚的DHA和卵磷脂等,對神經系統和身體發育有非常大的做用,能健腦益智,防止老年人智力衰退,并可改變各個年齡組的記憶力。不少長命白叟的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。




雞蛋炒西紅柿是養分素互補的很不錯實例。在豐厚養分的同時,還具有健腦抗衰老的做用。




有實驗證明,雞蛋防治動脈粥樣硬化,取的了出其不意的驚人成效。雞蛋中含有較多的維生素B2,它能夠分化和氧化人體內的致癌物質,雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟安排損傷有修正做用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生。




1碟西紅柿炒雞蛋(200.0克)171大卡規范(693克)593大卡,所以熱量不是很高,有利于瘦身的人食用。




西紅柿不只好吃,并且有較高的美容價值和醫療價值。西紅柿具有抗癌祛毒的成效。它富含維生素A、維生素B、維生素C,特別是含有較高的礦物質,如鐵、鎂、鈣等,這在其他植物性食物中仍是罕見的。常吃西紅柿,可補血益神,使皮膚柔嫩生輝,臉色紅潤。養分價值:每100g的西紅柿可食用部分中,含




熱能79.49KJ




蛋白質0.9g




脂肪0.2g




糖類3.5g




膳食纖維0.5g




胡蘿卜素550μg




維生素B 0.03mg




維生素B 20.03mg




煙酸0.6mg




維生素C 19mg




維生素E 0.57mg




鉀163mg




鈉5mg




鈣10mg




鎂9mg




鐵0.4mg




錳0.08mg




鋅0.13mg




銅0.06mg




磷23mg




硒0.15μg




西紅柿甘,酸,微寒,入肝,脾,腎經脈,可養顏美容,緩解疲勞,促進胃口。




西紅柿除了對前列腺癌有防備效果外,還能夠下降胰腺癌,直腸癌,喉癌,口腔癌,肺癌,乳腺癌等癌癥的發病率。西紅柿有健胃消食,涼血平肝,下降血壓之效果,對高血壓,腎臟病人有較好的輔助醫治效果。




西紅柿中富含煙酸,能維持胃液的正常排泄,增進紅血球的構成,有助于堅持血管壁的彈性與維護皮膚。西紅柿多汁,能夠利尿,對腎炎病人相同有好處。




性味歸經:甘,酸,微寒。入肝、脾、胃、肺、腎經。




主要效果:西紅柿有養陰生津,清熱止渴、健胃消食,涼血平肝,解毒美容的成效。




主治疾病:在臨床上,常常使用西紅柿主治熱傷胃陰、暑熱煩渴、咽干舌燥、胃口不振、胃熱口苦、肝陰缺乏、目昏眼干、牙齦出血、高血壓、冠心病、高血脂等病癥 。




飲食宜忌




1、 雞蛋含有豐厚的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需求的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟安排損傷有修正效果;




2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改進記憶力,并促進肝細胞再生;




3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,能夠分化和氧化人體內的致癌物質,具有防癌效果。




雞蛋與兔肉相克,者各有一些生物活性物質,若同炒同食,則易發生影響腸胃道的物質而引起腹瀉,故不宜同食。


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