蒸白菜卷

蒸白菜卷是一道色香味俱全的傳統名菜，歸于天津菜。此菜鮮嫩可口，加上豬肉的鮮味，是色香味俱全的美食。此菜制造簡潔，口感清爽，而且白菜諧音"百財"，是一道合適在佳節制造家常菜。

基本信息

中文名稱

蒸白菜卷

英文名

Steamed cabbage rolls

首要食材

白菜，豬肉

分類

家常菜

口味

咸鮮

工藝

蒸

目錄

1做法

2營養價值

3菜品特征

做法

主料

:白菜750克 豬肉(肥瘦)400克

輔料:雞蛋50克

調料:大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，姜汁5克

步驟

1. 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用;

2. 蔥、姜切末備用;

3. 將豬肥瘦肉洗凈后剁細成餡備用;

4. 將豬肉餡加入蔥末、姜末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁;

5. 將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀;

6. 將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤。

7. 將鍋置于旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水(50毫升)、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜汁，澆在大白菜卷上即可。

營養價值

白菜除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養胃生津。

菜品特征

焯熟的白菜葉子作為皮，將米飯和肉作為餡料，做成的白菜卷放入蒸鍋蒸熟就可以吃了，非常合適挑食的小朋友。