蒸白菜卷是一道色香味俱全的傳統名菜,歸于天津菜。此菜鮮嫩可口,加上豬肉的鮮味,是色香味俱全的美食。此菜制造簡潔,口感清爽,而且白菜諧音"百財",是一道合適在佳節制造家常菜。
基本信息
中文名稱
蒸白菜卷
英文名
Steamed cabbage rolls
首要食材
白菜,豬肉
分類
家常菜
口味
咸鮮
工藝
蒸
目錄
1做法
2營養價值
3菜品特征
做法
主料
:白菜750克 豬肉(肥瘦)400克
輔料:雞蛋50克
調料:大蔥6克,姜4克,料酒15克,雞精1克,鹽4克,淀粉(玉米)3克,胡椒粉1克,香油2克,蔥汁5克,姜汁5克
步驟
1. 將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下,再放入冷水中過涼,撈出備用;
2. 蔥、姜切末備用;
3. 將豬肥瘦肉洗凈后剁細成餡備用;
4. 將豬肉餡加入蔥末、姜末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁;
5. 將燙好的大白菜攤開,包入攪好的豬肉餡成卷狀;
6. 將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘,取出裝盤。
7. 將鍋置于旺火上,倒入潷出的湯汁,再加入清水(50毫升)、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡,淋入蔥姜汁,澆在大白菜卷上即可。
營養價值
白菜除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養胃生津。
菜品特征
焯熟的白菜葉子作為皮,將米飯和肉作為餡料,做成的白菜卷放入蒸鍋蒸熟就可以吃了,非常合適挑食的小朋友。
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