豆腐蒸蛋

 imcoffeir   2020-11-17 13:26   41 人閱讀  0 條評論

豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜,蛋奶素食者亦能夠食用。首要的食材是家庭簡單獲得的豆腐和雞蛋,佐以蔥、姜和麻油等,以水蒸方法做成,口感滑嫩、且不油膩。雞蛋含有豐厚的蛋白質、脂肪和維生素等,豆腐中的蛋白質也非常適合人體的需求,二者結合使這道菜養分價值高、老少咸宜,口味能夠根據個人喜愛變換。




基本信息


中文名稱


豆腐蒸蛋




資料


豆腐,蛋




工藝





滋味


鮮香,滑嫩






特征


烹飪簡單




養分價值


養分豐厚,含有豐厚的蛋白質




適合人群


老少皆宜




目錄


1食譜質料


2養分價值


3做法


4食譜養分


5食譜相克


6養分元素


食譜質料


豆腐蒸蛋工藝:蒸 口味:咸鮮味




主料:雞蛋(150克) 豆腐(200克)




輔料:火腿(50克)




調料:蔥汁(5克) 姜汁(5克) 鹽(4克) 味精(1克) 香油(2克)




養分價值


養分豐厚,含有豐厚的蛋白質。




做法


1. 將豆腐洗凈后壓成泥蓉,放入碗中,磕入雞蛋攪散,再加入清 水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻;




2. 火腿剁成碎末,撒在豆腐雞蛋液上;




3. 將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中,用中火蒸10分鐘取出,淋入香油即可。




食譜養分


雞蛋:雞蛋含有豐厚的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需求的礦物質,其蛋白質是自然界最優秀的蛋白質,對肝臟組織損害有修正效果;一起富含DHA和卵磷脂、卵黃 素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改進記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,能夠分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌效果;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。




豆腐:豆腐的蛋白質含量豐厚,并且豆腐蛋白屬完全蛋白,不只含有人體必需的八種氨基酸,并且份額也挨近人體需求,養分價值較高;有下降血脂,維護血管細胞,防備心血管疾病的效果。此外,豆腐對病后保養、瘦身、細膩肌膚亦很有好處。




火腿:火腿色澤艷麗,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種養分成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等效果。




食譜相克


雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損害脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;一起不宜與王八、鯉魚、豆漿、茶同食。




豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成簡單構成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。




養分元素


·熱量 (552.64千卡) ·蛋白質 (52.75克) ·脂肪 (38.50克) ·碳水化合物 (9.92克) ·膳食纖維 (1.00克) ·維生素A (384.00微克) ·胡蘿卜素 (0.06微克) ·硫胺素 (0.41毫克) ·核黃素 (0.49毫克) ·尼克酸 (5.20毫克) ·維生素C (0.06毫克) ·維生素E (17.93毫克) ·鈣 (363.56毫克) ·磷 (556.12毫克) ·鈉 (2409.26毫克) ·鎂 (151.21毫克) ·鐵 (7.20毫克) ·鋅 (4.01毫克) ·硒 (11.13微克) ·銅 (0.71毫克) ·錳 (1.49毫克) ·鉀 (553.60毫克) ·碘 (56.20微克) ·維生素B6 (0.06毫克) ·泛酸 (0.80毫克) ·維生素B12 (0.12微克) ·膽固醇 (60.00毫克)


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