燉烏雞湯

 imcoffeir   2020-11-27 13:13   40 人閱讀  0 條評論

烏雞在大多數人的眼里就是很有營養的東西,也有不少人燉烏雞湯來補身體,關于燉烏雞湯的做法也是有很多種的,那么究竟烏雞湯怎么燉才是最有營養的呢?


基本信息

中文名

燉烏雞湯


英文名

Stewed chicken soup


主要食材

紅棗 烏雞


 

分類

中餐


口味

清淡


目錄

1枸杞紅棗烏雞湯

2人參烏雞湯

3歸芪烏雞湯

4紅豆烏雞湯

折疊編輯本段枸杞紅棗烏雞湯

將烏雞洗凈,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開,然后放入以上材料,水再開,改用中火煲3小時即可。


杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。


折疊編輯本段人參烏雞湯

將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開,入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中,再將蒸制人參的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙鍋蓋,旺火燒開后,改用小火煨燒2小時左右即成。


折疊編輯本段歸芪烏雞湯

先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪,然后放進溫水里加入料酒用大火煮,待鍋開后撈出烏雞,放進清水里洗去浮沫,焯掉血腥味兒,把烏雞放入有溫水的沙鍋里,將蔥,姜,香菇,鹽以及當歸,黃芪一起放入鍋中,用大火煮,待鍋開后再改用小火燉,一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精,這道歸芪烏雞湯就可以食用了。歸芪烏雞湯的功用:氣血雙補,滋補肝腎。


折疊編輯本段紅豆烏雞湯

紅豆200克、黃精50克、陳皮1角、烏骨雞1只、將所有材料洗凈、一齊放入已經煲滾了的水中、繼續用中火煲三小時左右、以少許幼鹽調味、即可佐膳飲用。


紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。[1]


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