豆腐蒸蛋

 imcoffeir   2021-01-13 14:47   10 人閱讀  0 條評論

豆腐蒸蛋是一道方便操作且美味可口的家常菜,蛋奶素食者亦可以食用。主要的食材是家庭容易取得的豆腐和雞蛋,佐以蔥、姜和麻油等,以水蒸方式做成,口感滑嫩、且不油膩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等,豆腐中的蛋白質也非常適合人體的需求,二者結合使這道菜營養價值高、老少咸宜,口味可以根據個人喜好變換。


基本信息

中文名稱

豆腐蒸蛋


材料

豆腐,蛋


工藝


味道

鮮香,滑嫩


 

特色

烹飪簡單


營養價值

營養豐富,含有豐富的蛋白質


適宜人群

老少皆宜


目錄

1食譜原料

2營養價值

3做法

4食譜營養

5食譜相克

6營養元素

折疊編輯本段食譜原料

豆腐蒸蛋工藝:蒸 口味:咸鮮味


主料:雞蛋(150克) 豆腐(200克)


輔料:火腿(50克)


調料:蔥汁(5克) 姜汁(5克) 鹽(4克) 味精(1克) 香油(2克)


折疊編輯本段營養價值

營養豐富,含有豐富的蛋白質。


折疊編輯本段做法

1. 將豆腐洗凈后壓成泥蓉,放入碗中,磕入雞蛋攪散,再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻;


2. 火腿剁成碎末,撒在豆腐雞蛋液上;


3. 將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中,用中火蒸10分鐘取出,淋入香油即可。


折疊編輯本段食譜營養

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。


豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。


火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。


折疊編輯本段食譜相克

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。


豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。


折疊編輯本段營養元素

·熱量 (552.64千卡) ·蛋白質 (52.75克) ·脂肪 (38.50克) ·碳水化合物 (9.92克) ·膳食纖維 (1.00克) ·維生素A (384.00微克) ·胡蘿卜素 (0.06微克) ·硫胺素 (0.41毫克) ·核黃素 (0.49毫克) ·尼克酸 (5.20毫克) ·維生素C (0.06毫克) ·維生素E (17.93毫克) ·鈣 (363.56毫克) ·磷 (556.12毫克) ·鈉 (2409.26毫克) ·鎂 (151.21毫克) ·鐵 (7.20毫克) ·鋅 (4.01毫克) ·硒 (11.13微克) ·銅 (0.71毫克) ·錳 (1.49毫克) ·鉀 (553.60毫克) ·碘 (56.20微克) ·維生素B6 (0.06毫克) ·泛酸 (0.80毫克) ·維生素B12 (0.12微克) ·膽固醇 (60.00毫克)


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