戚風蛋糕做法：十二道工序色香味俱全

材料：A：蛋白160克     　細砂糖60克    檸檬汁5滴
    　B：蛋黃80克　　　　細砂糖20克　　低筋面粉90克
　　　　色拉油50克　　　牛奶60克
步驟：
1準備材料，雞蛋分離，蛋清滴5滴檸檬汁。

2細砂糖加入蛋黃攪打均勻。

3將牛奶及色拉油攪打至融合倒入蛋黃中攪打均勻。

4先篩入2/3低筋面粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀。

5再篩入剩下的1/3低筋面粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀。

6分3次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡。

7取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8將拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白與面糊完全融合。

9將蛋糕糊倒入模具內。從上往下輕摔3下，以振去氣泡。

10將模具放入預熱好的烤箱內，以上下火120度底層烤45分鐘轉上下火140度烤25分鐘（烤到后面上色要加蓋錫紙）。

11烤好的蛋糕取出輕摔兩下倒扣在烤網上，待冷卻后方可脫模。

12脫模后的蛋糕用鋸齒刀切開就可以吃啦！

溫馨提示：
裝蛋清的盤子要干凈，不能有水、有油，不能混有蛋黃。
蛋白要打發至硬性發泡。
蛋糕烤到后面上色了要加蓋錫紙，防止上色過深。